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생산 Process

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생산 Process

  • stepA

    배양

  • stepB

    발아

  • stepC

    생육

  • stepD

    포장

  • stepE

    저장

생산Process:재료혼합,입병,살균,냉각,접종,배양,균긁기,발아,억제,생육,수확&포장,병세척,저장 순입니다.
stepA 배양
  • 01.재료혼합

    • 주재료를 대형 믹서기에서 혼합 후 물을 첨가
    • 혼합비율이 생산 수율에 관한 핵심요인
  • 02.입병

    • 자동입병기기로 병에 배지 재료를 넣는 공정
  • 03.살균

    • 배지 내 미생물의 멸균 및 균사 저해물질 제거
  • 04.냉각

    • 종균 접종을 위하여 병내 배지 온도를 낮추는 공정
  • 05.접종

    • 우량 종균을 청정도를 유지한 곳에서 병의 중심구멍과 배지상면에 피복공정
  • 06.배양

    • 균사가 병 전체에 골고루 퍼지게 함
    • 온도, 이산화탄소, 습도가 핵심 요인
  • 07.균긁기

    • 균사에 상처를 주어 재생력을 이용한 버섯 발생을 촉진하기 위한 공정
stepB 발아
  • 08.발아

    • 버섯의 잎새가 돋아나도록 하는 공정
  • 09.억제

    • 균일하게 생육속도를 같게 하는 공정
stepC 생육
  • 10.생육

    • 버섯의 모양을 위해 권지를 씌워 자라도록 함
    • 온도, 이산화탄소, 습도가 핵심요인
stepD 포장
  • 11.수확&포장

    • 잘 자란 버섯을 수확하여 진공 포장을 하는 공정
    • 진공포장 후 냉장 보관하여 유통기한 확보
  • 12.병 세척

    • 재사용을 위한 병 세척 공정
stepE 저장
  • 13.저장

    • 냉장 창고에 저장